“Arroz de leite” é uma iguaria tipicamente nordestina
O arroz vermelho foi o primeiro a aparecer nas mesas brasileiras. Antes mesmo até das mesas. Esta foi a primeira variedade cultivada por aqui, ainda no século 16. No Maranhão, foi introduzido pelos açorianos no ano de 1620. O cultivo prosperou a ponto de fazer do Nordeste o maior produtor desse cereal no império português. Até que, em busca de uma melhor produtividade, os lusos importaram do sul dos Estados Unidos as sementes do que hoje vemos por toda parte, o arroz branco. Por mais de 120 anos, ficou proibido plantar outra.
Por isso, hoje a lavoura é rara, concentrada nos estados do Nordeste. Assim como o seu sabor, considerado forte e marcante. Sua coloração vem do acúmulo de antocianina no grão. Esta substância possui importante ação antioxidante. Também traz em sua composição a monocolina, que pode ajudar a reduzir o nível de colesterol no sangue. Comparado com o arroz branco, tem três vezes mais ferro e duas vezes mais zinco. Melhora a circulação sanguínea, a digestão e o funcionamento do intestino. Informações: blog de Lucília Diniz.